2.1.1 资源背景

菊糖(inulin)是一种生物多糖。主要生产原料为菊芋和菊苣。

菊芋，俗称洋姜，是一种多年生草木植物，具有抗旱、耐寒、耐践踏的特性，适应性很广，山区、丘陵、平原均可栽培。菊芋对栽培管理条件要求宽泛，在村边空闲地、树行间均可种植，产量高，一般每亩可收块茎2.5—3吨，种植一次可以连收几年。菊芋块茎富含菊糖，含量为菊芋湿重的15-18 %。

菊苣，多年生草本植物。菊苣抗旱、耐寒，种植地域及条件宽泛。田间管理简单。平均每亩可收茎块3.5吨。菊苣茎块富含菊糖，含量为菊苣湿重的21-25%

菊芋、菊苣深加工系列产品菊粉、高果糖粉、低聚果糖被称为“第三代糖源”。它以其独特的高甜度、低脂肪、低热值性能避免了食用蔗糖诱发的肥胖症、龋齿、糖尿病、心血管疾病等弊端，属绿色保健食品范畴，被誉为“21世纪食品”而倍受青睐。由于使用蔗糖的弊端和人民生活水平的提高，国内外医药、食品、保健品生产中以果糖取代蔗糖已形成一大趋势。

菊芋耐寒、耐瘠薄特性适于丘陵、坡地、新垦荒地种植，充分利用中低产田，不与粮食争地；菊芋茎叶繁茂，根系发达，块茎在土壤中零下30℃严寒也冻不坏，有利用防风固沙，改善生态环境；菊芋还有产业链长的特点，可以带动医药、食品、发酵、饲料、畜牧业、交通运输、出口贸易等一大批产业，具有显著的经济效益、广泛的社会效益和持久的生态效益。菊苣为高产量、高附加值经济类作物，田间管理简单，管理成本低，无病虫害。每亩均产3.5吨。每吨售价800元，每亩收益2800元。

2.1.2 产业发展背景

低聚果糖及其同型物广泛存在于：芋、大蒜、洋葱、黑麦、大麦、芦苇根、小麦、黑小麦、香蕉等植物中。但目前国内商品低聚果糖主要靠微生物发酵来生产，成本高、转化效率低。改由菊粉转化低聚果糖工艺环节简单，成本低。

随着科学技术的发展及社会的进步，人们对食品有了新的要求，从单纯摄取营养成分为目的转变到摄取对健康有益、对防病有效的成分等多种目的，消费者对高糖、高热量兴趣转向低糖、低热量、人体难以消化、并可防龋齿、具整肠的作用糖类。从而糖的消费量明显下降，糖作为能量来源的地位也逐渐下降，有很大一部分糖被作为食品辅料。因而对菊粉、低聚果糖的研究就应运而生。

由于菊粉及低聚果糖的优良生理特性，自80年代以来逐渐受到人们重视。1982年，日本明治糖果株式会社采用固定化增殖细胞法首先工业化生产了低聚果糖，产品的商品名是－Neosuger(新糖)。1983年，Hidaka采用一般的食品组分生产工艺分离和研制了低聚果糖。

2.2 项目建设的必要性    

随着经济的发展和生活的提高，全国居民的健康状况有了明显改善。但由于饮食结构不合理，如脂肪摄入量过多等原因，各种常见病、多发病的患病率增加。高血压、高血脂、肥胖病、超体重、脂肪肝等疾病，均和高血脂有一定关系。如何通过改善饮食结构，采用功能食品的形式，来控制人体的血脂水平，以预防和控制冠心病的发生和发展，这是全世界医药、食品、营养界关注的热点。

发达国家，针对三高症、超体重的普遍性，如美国成人超体重占60%，所以十分强调低热量、低脂肪食品的开发。目前美国市场非常流行一种Low carbohydrate product低碳水化合物产品，意思是食品中的可消化性糖类(包括淀粉、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等)很少，而不消化性的纤维(包括水溶性和水不溶性的纤维素)比较多。这种食品能满足消费者的口感，但又不会增加体重。过去五年，美国有1000种以上的Low carbohydrate product低碳水化合物产品进入市场，但价格未见下降。日本市场各种功能食品289种，其中调整肠道功能的低聚糖类占61种、食物纤维类50种。归纳起来国际上针对三高症和超体重者开发了三大类功能配料，一是菊粉，二是膳食纤维，三是低聚果糖。菊粉为食糖替代品，是一种营养性甜味剂。

菊粉可像平日吃糖一样消费，糖尿病人也可以正常的食用菊粉，不影响血糖值。作为甜食品原料，能1:1的代替食糖，制取相似的糖果、糕点和饮料，和原来用食糖制甜食品的加工工艺，基本上可不作什么改变。这和高倍甜味剂(糖精，甜蜜素，阿斯巴甜等)不同，高倍甜味剂对食品加工主要是提供甜味，不提供热量和营养，也不提供体积。

纤维素是不被肠道上部消化吸收的非淀粉物质，包含纤维素、半纤维素、果胶等，基本无热量，但也并非隋性物质。纤维素能促进肠道有益菌的繁殖，抑制有害菌滋长，还能促进肠道蠕动、排便，有利于提高人体免疫力，改善健康。纤维素被称为第七种营养素。值得大家引起注意的是其功能和低聚糖雷同。

2.3 项目建设的可行性

本项目设计中菊粉及低聚果糖生产采用目前国内先进的生产工艺，工艺可靠，技术可行；本项目生产规模设计合理，产品定位高，适销对路，市场前景广阔，具有较强的市场竞争力。

本项目通过采取“公司+专业化组织+农户”产业化经营方式，项目将在阜彰两县配套建立8000亩的菊芋及菊苣种植基地，年产菊芋15000吨，菊苣10000吨。促进农村土地产业结构转型，带动农户积极发展经济型作物。使农民收入较传统农业种植增收8000万元。

项目建成后公司将聘用职工152人，充分吸收农村富余劳动力就业，使农户增收；项目厂址选择符合政府区域规划要求，外部环境符合食品生产要求，适合该项目建设。

财务经济评价显示，本项目产品附加值高，企业效益好；本项目建设具有较好的社会效益和经济效益，对促进地区经济发展，惠及农民作用显著。

项目承办单位内因条件好，具有开拓型的管理理念，通过建立自己的原料种植基地。外部因素有当地政府和农户的支持，项目承办单位具有项目建设的技术和资金条件；本项目符合国家大力发展现代农业产业政策。

通过对项目实施中的市场预测、产品分析、原材料来源、工艺技术、生产组织、资金、经济效益等方面进行可行性研究表明：（1）该项目建设符合国家和地方产业发展规划，属国家和地方鼓励发展的项目；（2）项目采用生产工艺技术含量高，设备先进，工艺技术成熟、可靠；（3）企业投资回报率高，抗风险能力强，同时具有较好的社会效益；（4）本项目是一个建设投资小、社会效益好、经济效益高、还贷能力强、投资回收期短、对国家贡献大的好项目，符合国家政策对本市发展现代农业整体规划要求。

综上所述，项目建设可行。

4.1.1 菊芋、菊苣的开发前景

近年来，随着菊芋深加工技术的发展，已开发出了菊粉、低聚果糖、超高果糖浆等精加工产品。菊粉具有低热能且富含膳食纤维等特点，不会引发肥胖症、糖尿病、龋齿和心血管疾病，因而在食品、饮料、饲料、医药和化妆品等行业得到广泛的应用，市场需求迅速增长。目前，菊粉成为继淀粉、小麦精粉之后的又一重要食品及食品配料，已被40多个国家批准为食品配料和营养增补剂。用菊粉、低聚果糖、超高果糖浆替代蔗糖已成为必然趋势，因此，1993年欧盟在欧洲新作物发展计划中将菊芋和其它列为新的糖料作物之首。近几年，我国也高度重视菊芋产品开发，精深加工技术和工艺已趋成熟，菊芋也必将成为我国重要的糖料作物。

4.1.2 产品的应用前景

1、食品甜味剂

食品工业的迅速发展，对食品甜味剂的需求量越来越大。随着人们生活水平的提高，低糖、低脂、低盐、低热值的食品越来越受到人们的欢迎。低聚果糖作为低热值甜味剂在食品中广泛地用于酒、糖果、糕点、饮料、乳制品、调味品等中。

（1）在冰淇淋中的应用

据报道，用低聚果糖和山梨醇配比取代全部蔗糖，利用聚合葡萄糖部分取代脂肪，设计出了无蔗糖低脂肪低热量保健冰淇淋。还可以选用胶体碳酸钙、功能性低聚果糖生产功能性冰淇淋，口感较好，具有一定的营养和保健作用。

（2）在乳制品中的应用

有人以低聚果糖作为酸奶甜味剂，生产出了具有良好风味且低热值功能性酸奶。杭州娃哈哈集团将低聚果糖添加到其新产品中，该产品口味纯正，口感良好，具有增加双歧杆菌、促进儿童饮食及生长发育、改善肠道菌群的显著功效.

（3）在糖果中的应用

以异麦芽低聚糖和果糖低聚糖为原料的新型甜源“双歧糖”，其甜度相当于蔗糖的2-3倍，而热量却很低，并且不易被胃和小肠吸收，所以不会导致肥胖和龋齿，非常适合忌食蔗糖者、肥胖者和婴幼儿食用。

（4）在酒类中的应用

低聚果糖不仅可以作为食品甜味剂添加在酒中，还可作为酒类的功能性配料，并可防止内容物沉淀，改善澄明度。

2、保健品

低聚果糖在保健食品中应用非常广泛。低聚果糖作为难消化、低热量食品添加剂，肥胖者、高血压患者、甚至糖尿病患者均可安全食用；也可作为婴儿的食品基料，避免龋齿等疾病的发生；用于老年食品，可防止骨质疏松，改善肠道功能；服用低聚果糖可排除体内有害物质，减轻肝、肾等脏器的负担。

3、辅助药品

高血脂患者连续食用低聚果糖，可降低胆固醇、中性脂肪、血糖值，并可抑制肠道内沙门氏菌及腐败菌的生长，改进肠道功能，增进人体健康。如低聚果糖可添加到肠胃药物中，对肠胃炎有显著疗效。

 随着人们对保健食品认识的加深，低聚果糖作为一种新型的保健食品基料，将得到更为广泛的应用，市场前景十分看好。尤其是随着社会人口老龄化，低聚果糖应用于老年保健食品将具有极大的发展潜力，在保健食品中占有重要的地位，是我国重点开发的食品制造工业与生物技术产品。

在美、英、法、德、澳大利亚以及台湾都已生产含有菊糖及低聚果糖的食品。现已应用于乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、果冻和冷饮等多种食品，特别是保健食品和老年食品中，约有500多个品种。并可作为填充剂，质构改良剂，风味掩盖剂和脂肪替代品应用于食品中。目前世界上菊粉及以其为原料生产的低聚果糖超过10万吨，进口菊粉的售价约为40元/千克（4万元/吨）。

4.1.3 市场前景分析

菊粉、低聚果糖自1982年首次由日本采用酶法实现了工业化生产，以后又有台湾、韩国等学者相继进行了研究。低聚果糖在日本于2000年的产量已达到113万吨。其需求在快速增加，在我国食品业为第二大产业，占国民经济总产值的15%，用于食品甜味剂有58个3000多种品种；2000年我国饮料在的年产量为18万吨，低糖、低盐、低脂、低热量食品已广受欢迎；低聚果糖作为保健品可用于婴幼儿及难消化的食品添加剂中以避免龋齿和成人心血管类疾病的发生，国内的糖尿病患者约有7000万，食用低聚果糖可免受甜食之苦。

功能性低聚果糖因其特殊的生理功能，而被竞相研究，但主要在日本和欧美。随着我国人民生活水平的逐步提高，我国市场上也开始大量出现了功能性低聚糖以及其产品，但主要是异麦芽低聚糖、低聚果糖和大豆低聚糖，其中生产量最大的是异麦芽糖，其价格虽便宜，但甜度较高。并且我国较多地将功能性低聚糖应用于乳饮料中，少量用于糖果、酒类，还有很多食品还没有涉及。随着保健意识的增强，功能性低聚糖必将进一步开拓市场，进入食品加工的各个领域。

菊粉、低聚果糖在日常食用的蔬菜和水果中普遍存在，尤其在洋葱（2.8%）、牛蒡（3.6%）、大蒜（1%）和小麦（0.7%）中含量较高，其它的食物来源有洋蓟、菊苣、青葱、芦笋等，在一些谷类食品如黑麦和大麦中也少量存在，其中耶路撒冷洋蓟和菊苣所含的菊糖已被用做FOS的商业来源。

4.1.4 市场竞争优势分析

菊粉、低聚糖既有食糖替代品—糖醇的功能，具有一定甜度和某些糖类的属性；又有纤维素促进肠道有益菌的繁殖抑制有害菌滋长的功能，完全适合高血脂和超体重人群功能食品的要求；且在价格上比糖醇和膳食纤维低，具有价格竞争优势。

4.2.1.1 项目产品的市场定位

菊粉、低聚果糖因其结构明确，生理保健功能确切而成为一种重要的功能性食品糖（甜味剂）；菊粉、低聚果糖具有超强增殖人体双歧杆菌的作用，是对人体有益的功能性物质，它对于调节机体平衡、恢复胃肠道功能、促进新陈代谢、预防各种疾病、维护人体健康有着极为重要的作用，是21世纪人类健康最具有代表性的典型产品；菊粉、低聚果糖作为一种天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纤维和生物活性前体的生理功能，因而已被广泛应用于低热量、低糖、低脂食品中；另外，利用菊芋等植物的块茎制备菊粉，再经酶水解直接生产高纯度果糖，具有工艺简单、转化率高、产物纯等优点。 

产品的市场定位是项目成功的关键。本项目产品属“绿色、原生态”产品，本项目菊粉、低聚果糖产品市场定位为：

（1）食品甜味剂

（2）中、高档营养保健饮品添加剂

（3）医用辅助药品、保健品的原料

主要针对的消费群体国外市场，及区内外营养保健品生产企业。

4.2.1.2 预计销售目标

在项目建设期，可依据公司的现有的销售网络终端，进行充分宣传，同时保持与国外市场的良好经营合作关系，建立稳定的供求网络，开发并定位市场。在项目论证来看，菊粉、低聚果糖的销售前景将十分广阔。

4.2.2 销售策略和营销模式

销售策略：在项目建设期，可依据公司现有的销售网络终端，进行充分宣传，同时保持与国外市场的良好经营合作关系，建立稳定的供求网络，以点带面，通过宣传带动销售；在项目投产运行后，实行产品互动和网络推动策略，利用公司的销售终端和销售人员，推介宣传，实施销售。

营销模式：实行统一计划、集中配送；严格运营管理规范，常年开通咨询热线解答客户提出的各种问题；扩大产品知名度，带动销售；

4.3 市场风险分析

4.3.1 项目产品市场风险因素分析

本项目终端产品为高技术附加值产品，目前市场价格高于产品价值。但由于加工手段及技术处于初级阶段，产品得率偏低，农产品种植及收购尚未形成规模，原料价格居高。随着产品市场的普及，产品售价回归理性，单因素分析影响销售收入。但伴随生产技术及技术的进步，产品得率会大幅度提升，原料规模种植可降低原料收购单价。综合分析，市场波动对本项目及产品经济效益影响不大。即，本项目抗风险能力强。

4.3.2 防范和降低风险对策

本项目建设通过合理控制项目固定资产额、规范生产管理、严把产品质量、利用简捷销售程序控制产品经营成本，化解产品售价风险。利用传统销售网络加互联网销售平台，借助社会商业物流主渠道，降低销售成本，扩大商品铺盖范围，使供应商、厂商、销售商、物流服务商及终端消费者达到皆赢的战略项目。

 

略……