1.3.1 项目建设背景

食用菌产业是朝阳产业，自20世纪90年代以来，各类食用菌如雨后春笋般出现在人们面前，农村大种食用菌，城里专设食用菌餐馆、火锅店等，部分品种被提炼为珍贵的药品和保健食品。同时，每年有大量品种销往美国、日本、韩国、德国、法国等国家和地区，食用菌生产已成为国家农产品出口创汇的主要渠道之一。

长期以来我国食用菌产业主要以农户分散“走出去”为主要模式，依靠自然气候栽培，局限于季节性产品供应，生产管理粗放，造成食用菌产业竞争力和抗风险能力较低，产品质量不高。食用菌工厂化栽培是通过设施，人为创造食用菌生长环境，实现食用菌产品周年化生产供应。工厂化栽培食用菌是现代农业发展的方向，是顺应市场消费需求，提高食用菌产业竞争力，实现食用菌产业化发展和转型升级的必然选择，也是实现食用菌产业可持续发展的客观要求。

本项目所在区域发展食用菌生产资源丰富，气候适宜，群众种植积极性高，当地政府政策支持，有着得天独厚的优势。该项目的建设有效地整合了当地优势资源，依托的带动，采用公司加农户，企业加基地，工厂化生产，标准化定制，市场化运作，必会将这一项目优势发挥的淋漓尽致，将项目产业推进和发展到一个崭新水平。

硒是人和动物生命活动中必须的微量元素。在我国，约72%的地区处于缺硒和低硒的生态环境，有将近三分之二的人群普遍缺硒或处于临近缺硒的边缘，人体硒的主要来源是食物，因此，富硒食用菌拥有广阔的市场。

1.3.2 项目建设必要性

1、项目的建设符合《潍坊市蔬菜产业振兴规划（2011-2015年）》的发展方向

《规划》提出着眼于提高食用菌生产的标准化、规模化水平，在平菇优势区（以寒亭、青州、寿光、、临朐为核心区域）打造一批集约化程度高、辐射带动能力强的示范园区，建设一批高标准、规范化的菌种繁育场（基地），扶持一批有特色的、专业化的原料生产基地。发展一批规模较大、自动化程度较高的工厂化生产企业，推动全市食用菌产业快速发展壮大。提升食用菌产业科技创新和推广能力，引进选育一批品质优、产量高、适应性强的新品种，研制推广一批先进适用的新成果、新技术。

本项目全部引进国际先进水平的自动化食用菌生产设备，培养和生育车间采用人工智能气候环境，真正实现了食用菌规模化，工厂化，周年化生产模式。在食用菌培养料中采用微波灭菌设备，微波灭菌能够使食用菌培养料真正达到无菌状态。因此，项目的建设符合《潍坊市蔬菜产业振兴规划（2011-2015年）》的发展方向。

2、该项目产品市场潜力巨大。

项目产品性能好。富硒食用菌是集营养、保健于一身的健康食品，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿质元素和维生素等，具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，符合世界卫生组织推荐的无公害绿色食品标准，是世界公认的保健食品。因此该项目产品是符合现代人追求的健康营养食品和中药保健食品。

项目产品用途广。随着人们生活水平的不断提高，城乡居民的消费观念有了较大的改变。人们不再满足于吃饱穿暖，在吃方面更注重营养和美味。而且随着工业的发展，城市的环境污染日益严重，恶性肿瘤、呼吸系统疾病、脑血管病和心脏病被排在了人类死因的前四列，其中又有四分之一的人死于癌症。而富硒食用菌是纯天然绿色保健食品，在防癌、抗癌、保健、养生上有着独特的功效。随着人们的保健意识增强，治病不如防病，药补不如食补，所以绿色保健食品倍受消费者青睐，极具开发前景。本项目加工产品营养丰富、口味鲜美，在预防保健方面有着独特的作用，非常适合现代人的美食追求。

项目产品市场需求量大。现代生活节奏日趋紧张，大多数人都忙于工作而懒于动手烧菜，特别是旅游和出差的人们，尤为喜爱美味的方便食品，应运而生的各种各样的方便食品，显得很有生命力，发展很快。但是截止目前，市场上精美的富硒食用菌系列加工食品不多，因此顺应市场需要，及时推出精美的富硒食用菌农产品加工系列食品尤为必要。

3、本项目可促进大农业循环经济发展，加速低碳化产业经济进程并起到降耗、节能、高效、减排、环保之目地

在食用菌生产中，其所需要的主要生产原料，各种主、辅材料如枯树枝、枯木、木屑、农作物秸秆、谷壳、棉壳、花生壳、树叶、畜便、麦麸等，都可从农、富业生产中或其生产下脚料中获取。这一方面解素、纤维素而转变成菌体蛋白，这其实也是有食用菌的自身生决了食用菌生产所需原料的供给问题，另一方面也节省了原料购买成本及变废为宝，减少废物污染，使食用菌的生产步入良性循环的运行链态。这是因为在食用菌生产中，众多食用菌在前期的营养生长阶段都是通过分解农、吸收林、木等废弃物质的木质物学特性所决定的。这样就既消除环境污染又可变废为宝，使的发展食用菌产业自然成为典型的循环经济产业，且还起到了降耗、节能、高效、减排、环保之目地。同时也成为了功在当代、利在千秋的产业。

4、本项目的建设可有效拉长产业链条

（1）本项目有利于农业产业化、规模化、规范化、现代化、市场化运作发展，可有效拉长产业链条

食用菌产业是一个科技含量较高的产业，反季节设施栽培、工厂化周年生产等技术在生产上的广泛应用， 为食用菌规模化和标准化发展注入了新的生机和活力。大力发展食用菌产业是潍坊市农业向规模化、现代化发展的必然要求。

（2）本项目有利于将食用菌生产传统农业生产方式转变为可产业化、规模化、规范化、现代化、市场化运作的大农业行为

本项目有利于将食用菌生产这一极具特色的传统农业生产方式转变为可产业化、规模化、规范化、现代化、市场化运作的大农业行为，并可有效拉长产业发展链条，带动关联、边际产业有效联动，整合产业链上游、中游、下游资源和进行产前、产中、产后互动联盟，实施区域性产业集约，完善产业链条，实现各产业环节增值，以提高本项目的整体水平和核心竞争力。

（3）有利于吸收农村剩余劳动力，安排部分移民，保证当地社会安康发展

食用菌产业是劳动密集型产业，可以吸纳更多的农村剩余劳动力。一定成度上也是当地农民实现增收的一条有效途径。这也是关系到当地是否安康发展的国泰民安之大事。故本项目的上马经济、社会意义甚为重要。

5、项目承办单位技术实力雄厚

项目公司拥有一批掌握先进技术专家团队，不断的针对公司的富硒食用菌产品及其生产设备公司进行研发，同时，常年与农科院技术合作，聘用农科院资质较深的研究员作为公司技术顾问，定期对企业进行技术指导和培训。

2.1 行业分析

2.1.1 我国食用菌行业发展

我国是世界上最早认识并利用食用菌的国家。早在公元前240年就有食用食用菌的记载，随之在医疗方面得到应用。公元600年开始食用菌的野生驯化和人工栽培。公元14世纪，成功研究了香菇的人工栽培技术。之后，传入日本并逐步在世界其它地区得到应用。目前，世界上广泛栽培的木耳、银耳、平菇、茯苓、竹荪等十余种食用菌大多数起源于中国。19世纪末20世纪初，一些国外留学人员的研究和传播交流，推动了食用菌栽培业的发展。但是，食用菌仅停留在农业层面很难获得突破性的进展。

二战以后，食用菌在欧美快速发展，开始了其工业化的发展。20世纪60年代，欧美食用菌以7%的速度发展，产量约占世界的90%。而我国在解放后才得到发展，并且生产模式单调、品种数量不多。1979年全国年产量6万吨，改革开放以后，形成生产和开发热潮。2006年我国食用菌年产量已增加到的1400万吨，占世界的70%，产值达590亿元，已成为农民增收的一条重要渠道。目前地球上有真菌约1500000种，迄今描述的仅有69000种。中国已知的可食用菌720种，味道鲜美、质地优良的有180多种。全球每年对食用菌的需求量以3－5%的速度增长。

1、营养丰富功能多样

食用菌是继植物性、动物性食品之后的第三类食品—菌物性食品，富含蛋白质、微量元素和维生素。蛋白含量与牛肉相当，是蔬菜的2倍多，是一般水果的10倍多。而且维生素和微量元素的含量均比一般蔬菜高。因此，食用菌被国际公认为最理想的蛋白质和组合营养物的来源之一。世界粮农组织也将食用菌纳入健康饮食必不可少的成分，推荐每日食谱为“一荤一菌一素”。

食用菌不但富含营养，并且含有多种功能成分，如食用菌多糖、腺苷衍生物、三萜类物质、多酚物质、微量元素、低聚糖、糖蛋白、脂蛋白、糖脂等衍生物等。其中，食用菌多糖是从真菌中分离出的由10个以上的单糖以糖苷键连接而成的高分子多聚物。可通过淋巴细胞、巨噬细胞、网状内皮系统的作用而调节机体的免疫功能，提高身体抵抗病毒和细菌的入侵能力。国内外专家研究证明：所有的大型真菌，几乎毫无例外地都具有很好的免疫调节作用，主要源于其含有“多糖”。目前，多种食用菌多糖已被成功提取，并形成食用菌多糖系列产品。

富含微量元素也是食用菌的一个重要特点。如硒是人体必需的微量元素之一，研究表明，40多种疾病与硒缺乏有关。而世界上有40多个国家和地区缺硒，我国有72%的地区属于缺硒地区。因此，硒摄入量是关乎键康的重要因素之一。毛总谈道，许多微量元素都具有保健功能，如平菇、姬菇、秀珍菇等富硒食用菌已广泛应用于功能性饮品和调味品的开发。

另一种微量元素锗，虽然不是人体必需的微量元素，但是，有机锗具有保健、延年益寿、抗衰老、抗肿瘤及防治多种疾病的功效。食用菌菌丝体富含锗，如灵芝锗含量是人参的3～4倍。此外，多种食用菌中含有皂苷、萜类、多酚类等物质，具有明显的降血脂效果。特别是香菇中活性成分香菇嘌呤，可降低血浆脂质、胆固醇和甘油三酯。

2、小行业多问题大前景

食用菌总体上仍然属于小的行业，许多人尚不太了解。中小食用菌加工企业占多数，规模较大的食用菌加工企业则较少。

食用菌是林农副产品下脚料作基质培养而成的富含蛋白的物质，因此，被称为“化腐朽为神奇”的产业。国内食用菌种植仅次于粮、棉、油、果、菜，2013年产量达1850万吨，占世界的70%，已成世界最大的食用菌生产和出口国。尽管如此，中国食用菌栽培和加工仍然存在不少问题。

2.1.2 食用菌工厂化市场规模

我国食用菌工厂化生产规模随着食用菌整体产量的增长而不断上升，工厂化比例也逐年递增。我国食用菌工厂化产量从2006年的8万吨上升至2013年205万吨，平均复合增长率达 59%。

2.2 市场前景

随着人们生活水平的不断提高，人们对食品的追求逐渐向健康、营养和高品位方向发展，长白山山珍以其独特的品味和营养价值在市场上逐渐走俏，产品供不应求。我们人民认识食用菌早在公元前239年，并有书籍《春秋》记载了食用菌之美味，在2000多年前野生菌就成为珍贵的宫庭宴品.食用菌的种植已有1400多年的历史，在公元前960年就有"吴三公"砍花栽培香菇的记载.我国是食用菌栽培最早的国家， 在《齐民要术》，《本草纲目》及《菌谱》中都有食用的记载. 从整个发展趋势看，将来的菌业可能成为一个独立产业.从大农业的角度来看，将来要分为植物类，动物类和菌类。从食用菌价值上来看，食用菌将成为第三世界主要蛋白质的来源。如风尾菇和牛肉，猪肉含的各种成份基本相似。从销售情况看，食用菌的销售量大幅度增加，如日本近20年消费量增加了223倍。因此而言， 食用菌前景广阔，发展空间很大。加之地方各级政府重视，栽培原料丰富，技术容易掌握，未来的食用菌产业将成为一个独立的产业，成为广大农民朋友脱贫致富的好项目。近几年，我国食用菌产业取得了长足发展，已经成为食用菌生产和出口大国。食用菌产品成为我国出口创汇的主要商品，而且成为最有国际竞争力的农副产品。 

硒(Se)是人体正常生理活动所必需的一种微量元素，缺硒可导致人、畜多种疾病。硒在地壳中的含量相当稀少和分散，主要以硒化合物的形式存在。目前世界各国都普遍存在着硒摄入不足的问题，严重威胁着人体健康，因此，研究安全、高效的补硒保健品具有重要的意义。该项目在保持原有食用菌保健作用的同时，利用富硒技术，提升了食用菌的保健价值，关键在于食用菌含有硒元素之后，配合原含食用菌多糖物质以及维生素、矿物质等，将会对人体产生巨大的保健和疗效作用，产品市场竞争力明显增强，市场前景广阔。

2.3 项目产品市场营销策略

2.3.1 营销方式

1、广告方式：公司将选择有实力的广告策划公司，对项目产品进行新颖、别致的广告策划宣传，让客户充分了解项目产品的优势，并使之加深印象。

2、营销网络：公司将建立完善的营销网络，将产品售前、售中、售后服务融为一体，为客户提供贴心、优质的服务；保证客户购买的商品质量，建立24小时客户服务系统，随时为客户解答商品问题，达到客户购买无忧的标准。

3、业务员推销：公司将专门选取对产品充分了解、业务操作熟练、专业扎实，并具有高素质、高标准的人员组成业务推广小组，在部门领导的指导及安排下，对公司产品进行有效的业务推广，让公司产品能够逐步的深入大众。

4、政府与公共关系推销：公司将会与地方相关政府部门和社会公共团体合作，参加全国性的、地区性的会展，在政府部门和社会公共团体对产品认可的基础上，借助他们的渠道来推广公司产品，使产品能够被社会大众快速认知。

5、网络营销：公司将采取现代网络营销模式，建立真实、可靠、内容丰富、操作便捷的营销网站，将公司发展、产品、相关知识、新闻等展现给广大消费者，并将网络营销与实体销售相结合，为客户提供便捷、优质的服务，不断扩大营销规模。

2.3.2 营销措施

1、高标准的建立企业、高标准的管理企业、高标准的质量追求，使企业提前具备国家优秀企业的标准。

2、设置营销专项资金，加强技术引导和技术支持力度，做好宣传服务，维护好现有用户，通过技术交流推销会、宣传册、网络宣传等开发新的市场。巩固和扩大市场份额，做自己的品牌。

3、注重提升产品质量，产品质量的稳定有助于得到更多的市场。加大提升产品的质量才能保持原有的市场及开拓新的市场，保持其品牌在目标市场上的地位。

4、建立客户管理体系，实施客户精细化管理，强化客户服务，提升客户服务水平，保证客户满意度达95%以上。

5、探索与建立新的营销机制，探索多模式营销方式，引导客户开展多种形势的合作共同开发市场，实现共同开发，利益共享，与公司成长期、稳定的战略合作关系。

6、培训专职营销人员，完善营销考核机制，充分调动营销人员积极性，鼓励优秀营销人员拉开收入差距。

7、加强营销队伍建设，提高营销人员业务水平，有针对性培养“懂技术、擅营销、融客户”的营销人才。

 

略……