发明灵感来自《舌尖上的中国》
“去年我在观看《舌尖上的中国》介绍‘文思豆腐’，片中介绍这道菜最难的就是用嫩豆腐切豆腐丝，专业的大厨需要训练7年刀工才能切出来。当时就想，如果我能发明切菜器解决这个难题就好了。”33岁的余胜东一直从事机电一体化专业教学，他所供职的温职院除了提供各种先进的设备，还提供了一支10余人的专业技术团队。作品从去年年初开始设计，去年底进行制造，今年1月完成初品，又经过1个多月的调试才最终完成。
“自走式切菜器”通过轮轴将切菜砧板与菜刀相连接，以棘轮为纽带，以菜刀的上下切菜垂直运动带动砧板的水平匀速平移，以达到切出的菜品薄厚一致的效果。
“这个机器通过调整菜刀切菜的角度，最细的可以切出0.6毫米(相当于6根头发粗)，最粗3毫米。”他介绍，技术的关键就在于控制刀的角度和高度，下刀的角度45度，刀距砧板高度5厘米左右，就能切出1毫米细的丝。
余胜东介绍，专家点评这个切菜器的亮点就是传动机构设计，所有传动设备都设计进只有拳头大小的铁机里，齿轮传动和滚珠丝杆设计得很巧妙。
目前，这个“自走式切菜器”获得两项发明专利，已经有厂家提出技术合作，计划对该切菜器进行产业化运作。余胜东说：“我们的机器比较适合食品商铺使用，机器小价格又相对便宜。”
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