乳制品营养丰富，成为日常饮食主要消费品，乳清蛋白是乳制品生产中的主要元素，长期以来，如何减除乳清蛋白中的苦味成为乳企研发的重点项目之一。日前，哥伦比亚公司发明增强乳清蛋白口感与营养的新技术，未来乳品生产那将朝流线型发展。
哥兰比亚营养有限公司近日宣布先前用于中和植物性蛋白味道的专利技术—EasyFlav™，如今还可特别用于乳清蛋白类产品中。
该公司声称EasyFlav™乳清蛋白新技术可替代“传统的主要碳水化合物”在许多乳清蛋白类产品中使用，能减少产品中30%的碳水化物，从而使蛋白质类产品更加纯净。除了增添蛋白质含量，据了解该技术还可稳定乳清蛋白的风味，减少甚至消除乳清蛋白的苦味。EasyFlav™乳清可被设计成定制化、一体化蛋白质风味溶液，这也就意味着可以节省研发时间和促进生产过程朝流线型发展。
该公司研发总监GraceCahalane称，该技术的出现对正寻求高水平乳清蛋白兼具诱人风味类产品的食品生产商来说绝对是一个好消息。虽然每一种蛋白质都有各自不同的风味，但EasyFlav™专利技术可定制出风味乳清蛋白并克服乳清蛋白的自然苦味。
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