第一节 产品概述
一、相关定义与分类
1、产品定义
胶原蛋白肠衣，是指以猪、牛皮真皮层的胶原蛋白纤维为原料，加入辅料，经化学和机械处理，制成胶原“团状物”再经挤压、充气成型、干燥、加热定型等工艺制作的可食用的人造肠衣。
近年来，各类香肠制品在肉制品中所占的比例越来越大，天然的肠衣制品严重缺乏。研究人员正致力于替代品的开发以胶原蛋白质为主要的胶原肠衣本身是营养丰富的高蛋白物质。在热处理过程中，随着水分和油脂的蒸发与溶化。胶原几乎与肉食品的收缩率一致。而其他的可食用包装材料还没有被发现具有这种品质。其次，胶原蛋白本身具有固定化酶的功能。可以改善食品的风味和质量。尤其是香肠类制品。人造胶原肠衣同时还具有口感好、透明度高、制作工艺简单等特点，利于大量生产，开发前景好。
2、产品分类
（1）鲜肠类胶原蛋白肠衣
鲜肠类肠衣是由高品质的天然动物胶原为原料制成，主要适用于各种鲜香肠的灌肠制作。
（2）烟熏类胶原蛋白肠衣
烟熏蒸煮类肠衣是由高品质的天然动物胶原为原料制成，主要适用于各种西式小口径香肠的灌肠制作。
（3）风干类胶原蛋白肠衣
风干类肠衣是由高品质的天然动物胶原为原料制成，主要适用于风干类香肠的生产和制作。
（4）着色类胶原蛋白肠衣
着色类肠衣是由高品质的天然动物胶原为原料制成，主要适用于各种西式风干香肠的灌肠制作，主要规格有红色肠衣和棕色肠衣等。
二、产品特点
1、品质及直径统一
（1）质感独特；
（2）韧度较强；
（3）口感独特；
（4）令产品质地高度一致及均匀。
2、高度透气和透湿性
胶原蛋白肠衣具有“呼吸”能力，在烟熏或蒸煮过程中允许气体水份透入但不会导致内容物流失。由于其特殊结构，能让烟熏香料充分被吸入香肠内而保存其香味（在保值期内）。产品可供油炸，而在储存和蒸煮过程不会脱落。
3、适用于大批量生产
胶原蛋白肠衣所具备特性适合用作高度自动化大量生产，因此受到以改善生产效率及扩充产能为重点的香肠制造商欢迎。与胶原蛋白肠衣所用原材料相比，生产天然肠衣所用原材料之供应较为不稳定，此外亦较难生产形状统一之天然肠衣。因此，天然肠衣之供应未必能配合大规模香肠生产之需求。
4、多功能
除用作生产肉肠外，胶原蛋白肠衣亦可用作包装水果及蔬菜等各种食品，并可因应客户不同需要以不同规格制造。
5、易于包装、储存及运送
由于质量均匀，高度一致的特性，胶原蛋白肠衣于包装时可轻易压缩成管状或卷成筒状。因此，较储存及运送天然肠衣所需空间少。经压缩的管状胶原蛋白肠衣可切割成所需长度或重量，并包装成不同尺码。胶原蛋白肠衣可在不经特别处理（例如盐渍）之情况下于室温储存及运送，保质期为两至三年。胶原蛋白肠衣之性质于环境温度变化下亦不会改变。
三、产品应用领域
胶原蛋白肠衣适用于脆脆肠、热狗肠、台湾烤肠、火腿肠、早餐肠、风干肠等各种机械生产香肠，完全可以替代动物肠衣。
第二节 胶原蛋白肠衣市场发展特征
一、中国胶原蛋白肠衣行业的生命周期分析
胶原蛋白肠衣和天然肠衣具有一定的替代性。当猪肠衣价格下跌时，将影响部分胶原蛋白肠衣的需求，反之，当猪肠衣价格上升时，则增加对胶原蛋白肠衣的需求。但总的来说，用胶原蛋白肠衣的原材料成本较为稳定，胶原蛋白肠衣的价格也是稳定的，而猪肠衣价格受猪肉价格波动而具有极强的周期性，不利于安排生产，肉制品生产商将猪肠衣价格走势比喻成象油价一样。当前国内生猪价格创历史新高点，肉制品生产加大猪肠衣的使用量商积极性降低。
产业周期理论各阶段特点如下：产业在形成阶段，企业数量少，集中度高，产品种类单一，质量低且不稳定；产业在成长阶段，市场需求旺盛，产业利润率高，导致产业进入壁垒低，大量厂商进入，产业集中度下降，但产品开始多样化、差别化，质量提高，竞争主要集中在价格上；产业在成熟阶段，产业集中度高，出现了一定程度的垄断，产品再度无差异，产业利润达到很高的水平，进入壁垒高，主要表现为规模壁垒；产业衰退期，主要表现为需求萎缩，利润开始下降。
根据产业周期理论和中国胶原蛋白肠衣行业、产品市场现状分析：胶原蛋白肠衣生产技术要求高，行业进入壁垒高，但目前，我国胶原蛋白肠衣企业数量少、集中度高、产品种类少，且市场需求旺盛、大量厂商开始进入，所以综合来看，中国胶原蛋白肠衣行业现处在形成阶段，即将迈入成长阶段。略……
第三节 胶原蛋白肠衣行业宏观经济环境分析
1、我国GDP增长分析
初步核算，2012年国内生产总值519322亿元，比上年增长7.8%。其中，第一产业增加值52377亿元，增长4.5%；第二产业增加值235319亿元，增长8.1%；第三产业增加值231626亿元，增长8.1%。第一产业增加值占国内生产总值的比重为10.1%，第二产业增加值比重为45.3%，第三产业增加值比重为44.6%。
2008-2012年国内生产总值及其增长速度
2、投资、消费、进出口分析
（1）固定资产投资情况
2012年，全社会固定资产投资374676亿元，比上年增长20.3%，扣除价格因素，实际增长19.0%。其中，固定资产投资（不含农户）364835亿元，增长20.6%；农户投资9841亿元，增长8.3%。东部地区投资151742亿元，比上年增长16.5%；中部地区投资87909亿元，增长24.1%；西部地区投资88749亿元，增长23.1%；东北地区投资41243亿元，增长26.3%。
2008-2012年全社会固定资产投资及其增长速度
（2）社会消费品市场情况
全年居民消费价格比上年上涨2.6%，其中食品价格上涨4.8%。固定资产投资价格上涨1.1%。工业生产者出厂价格下降1.7%。工业生产者购进价格下降1.8%。农产品生产者价格上涨2.7%。
2012年居民消费价格月度涨跌幅度
（3）进出口分析
2012年，货物进出口总额38668亿美元，比上年增长6.2%。其中，出口20489亿美元，增长7.9%；进口18178亿美元，增长4.3%。进出口差额（出口减进口）2311亿美元，比上年增加762亿美元。
2008-2012年货物进出口总额
第四节 胶原蛋白肠衣行业相关政策及影响分析
1、行业管理体制、产业政策和主要法律法规
规范中国境内人造肠衣、生肉及深加工肉制品的生产、分销及销售的法律，包括（但不限于）食品安全法、《中华人民共和国环境保护法》（[环境保护法]），以及中国其他关于生产标准化和食品卫生的法律及法规。下文载列上述法律及法规内关于肠衣行业及肉制品行业的部分重要条文。
（1）《中华人民共和国食品安全法》
食品安全法建立了食品安全风险评估制度。在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质一律禁止。连同《食品安全法》，国家已制订国际食品标准法规，而食品安全国家标准则由国务院卫生行政部门负责制订及公布。食品安全监督管理部门不得对任何食品实施免检。食品生产者一旦发现其产品不符合食品安全标准，须立即停止生产，并召回已流入市面的产品。
任何违反食品安全法规定的人士，须承担民事赔偿责任和缴纳罚款及/或金。
（2）《中华人民共和国食品安全法实施条例》
为有效实施食品安全法，中华人民共和国食品安全法实施条例于二零零九年七月八日颁布及生效。该条例进一步规管食品生产企业对食品安全负上主要责任、加强预防措施及控制生产与营运程序的规定、详列食品安全法所载有关负责方之相关责任、加强地方政府及监管机构之责任，并就推出食品安全评估、质量监控及回收程序订明具体规定。
（3）《中华人民共和国标准化法》
《中华人民共和国标准化法》于1989年4月1日起生效，为国内各行各业发展全国标准指标以及应用方面确立法律框架。人造肠衣、生肉及深加工肉制品必须符合不同标准，主要包括：
食品生产或销售企业若生产或销售不符合上述国家标准的产品，或会被有关政府部门责令其停止生产销售产品，并没收产品，监督销毁或作必要技术处理，而且有可能被没收有关产品及非法所得的款项，以及被处以罚款。倘有关违规情况导致严重后果并构成犯罪，则由司法机关或会向违规企业及直接负责人士追究刑事责任。
（4）《食品卫生许可证管理办法》
《食品卫生许可证管理办法》（[许可证管理办法]）于2006年6月1日施行，旨在规范食品卫生许可证的申请与发放，保障卫生行政部门有效实施食品卫生监督管理，维护正常的食品生产经营秩序，保护消费者健康。地方政府卫生行政部门应根据许可证管理办法向食品生产经营者发放卫生许可证。任何违反许可证管理办法者将须承受管理办法所载之各项处罚。
（5）《食品卫生行政处罚办法》
《食品卫生行政处罚办法》（[处罚办法]）于1997年3月15日施行，旨在规范食品卫生行政处罚行为、保障和监督卫生行政部门有效实施行政管理，以及保护食品生产经营者的合法权益。
倘未有遵守处罚办法，根据违法程度轻重，处罚包括单处或并处罚款、没收非法所得、吊销卫生许可证、取缔违法经营活动以及停止生产经营等。《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》（[监督管理细则]）由国家质量监督检验检疫总局颁布，并自二零零五年九月一日起施行。监督管理细则规范对经工业加工制作人类食用食品的质量安全监督管理。
（6）《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》
《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》（[监督管理细则]）由国家质量监督检验检疫总局颁布，并自二零零五年九月一日起施行。监督管理细则规范对经工业加工制作人类食用食品的质量安全监督管理。
（7）《中华人民共和国产品质量法》
《中华人民共和国产品质量法》（[产品质量法]）于1993年9月1日起生效并于2000年7月8日修订。产品质量法规定，生产者须建立健全内部产品质量管制制度、严格监控生产线不同岗位之职责，以及履行对产品质量责任以及考核程序之责任。生产者必须对其所生产的产品承担产品质量责任，且产品质量应当检验合格。
违反产品质量法者将受到多项处罚，包括于特定时期内采取纠正行动、暂停营业、没收违法所得以及根据情况征收罚金。情况严重者，将被吊销营业执照。违反情况严重以致构成刑事罪行者，企业及直接责任人员可能被追究刑事责任。
2、相关技术标准
胶原蛋白肠衣产品相关技术标准:略……
第五节 胶原蛋白肠衣产品市场竞争趋势
虽然胶原蛋白肠衣市场目前的竞争手段比较落后，但竞争仍不可避免，而且随着新兴品牌的大量加入，以及中国本土品牌的销售量的增长，竞争必将向多元化方向发展，而且在竞争过程当中，各企业也将不断提高自己的竞争水平。
胶原蛋白肠衣产品未来的竞争趋势主要表现在以下几个方面：竞争将向人文化、科技化、品牌化、网络化方向发展。胶原蛋白肠衣市场低层次的竞争，使得最终胜出的产品，将是那些重视研发建设与营销规划的产品。
第六节 胶原蛋白肠衣产品行业竞争调查展望
在胶原蛋白肠衣行业中各企业出身不同（国有、集体、私营），资金、装备、技术力量相差悬殊，起点亦有高低不同。总体趋势是高起点的较少，大多数企业是在低水平设备上徘徊。这一类产品除了价格优势外，在国际市场上没有竞争力。
随着国际金融危机影响的减弱，胶原蛋白肠衣行业迎来了复苏的契机，技术进步则是成本控制、保持高毛利率的关键。因此，未来的竞争中必须将本行业的科研院所、大专院校及企业自身的科研资源充分利用起来。略……
第七节 胶原蛋白肠衣行业竞争策略研究
从近年的行业数据中可以看出，胶原蛋白肠衣行业进入成熟阶段后，虽然市场需求量保持了较高的增长率，但生产企业的产能增长速度更快，在市场供求关系杠杆的作用下，我国的胶原蛋白肠衣行业增长速度下降，进入了买方市场，行业内部竞争加剧，这导致了行业盈利能力下滑，市场战略面临调整。
调整战略首先是要保持企业的成本领先优势。在胶原蛋白肠衣行业中，由于技术稳定，产品有同质化倾向，因而国内买方市场对价格十分敏感，能否有效控制成本是企业能否在激烈竞争中胜出的关键。已有一定规模的大型企业能够最先实现成本领先优势，从而赢得更大的市场份额，进而能够更新设备，在成本优势上保持领先地位，实现良性循环。这就是规模经济效应。
另一种策略则是开辟更大市场。如参与国际竞争，使企业经营风险分散，从而使企业在遭受地域性竞争重创时能有所规避。
第八节 胶原蛋白肠衣产品投资方向研究
据国内外专家交流预测，全世界胶原蛋白肠衣年需求量在不断扩大之中。尽管胶原蛋白肠衣市场前景可观，但未来胶原蛋白肠衣的市场竞争会日趋激烈，国内胶原蛋白肠衣品牌之争、以及国外某些与我国品质与价格接近的胶原蛋白肠衣与国内的品牌之战已升起硝烟。
我国胶原蛋白肠衣的未来发展是要在巩固现有品种规格和提高产品质量的前提下，优化产品结构，以适应肉类加工企业的发展，满足市场的需求。我国胶原蛋白肠衣厂商应重点开发大口径肠衣、开发适用于生鲜灌肠的肠衣和研究开发多品种多用途肠衣，如环形肠衣、彩色肠衣、烟熏肠衣等。略……
第九节 胶原蛋白肠衣产品投资风险研究
一、政策风险
目前，我国对胶原蛋白肠衣行业的产品质量和安全的法规及技术标准尚没有十分严格的规范，只是颁发了《胶原蛋白肠衣卫生标准》等。如监管部门未来颁布更加严格的企业行业及其胶原蛋白肠衣行业产品质量和安全的法规及技术标准，这将增加胶原蛋白肠衣生产企业的生产成本和费用支出，从而影响公司的经营业绩。
二、技术风险
我国胶原蛋白肠衣行业经过多年的发展已经有了一定的积累，但是与国外同行业相比差距依然明显。除梧州神冠蛋白肠衣有限公司外，国内很难找出一家生产企业来与世界顶尖企业抗衡。而且我国胶原蛋白肠衣产品开发较晚，自主设计和研发水平相对较低，缺乏拥有自主知识产权的高端产品。因此，投资该行业将面临一定的技术风险。
三、市场风险
市场风险是主要原材料的价格波动的风险。市场上主要原材料的采购成本波动将直接导致公司上述产业生产成本的相应波动，进而影响公司效益。而商品价格是根据市场的供求关系而决定的，一旦消费者的需求偏好改变，或者有其他企业的更好的产品而导致产品的消费量下降，企业不得不采取低价策略时，企业的利润会出现下滑。
四、经营管理风险
经营管理能力的强弱、管理经验是否充足以及管理者的素质和工作能力的好坏都给公司带来一定的经营管理风险。今后整个行业发展速度将会进一步加快，尽管公司都会十分注重组织模式和管理制度的建立、完善和优化，但是制度的完善和优化需要一定的过程，因而不排除完善的速度滞后于发展速度的可能。
第十节 胶原蛋白肠衣产品投资建议
1、加强企业内部管理
金融危机时期是新世纪以来中国经济发展最为困难的时期，但是近年来我国较快扭转了经济增速明显下滑的局面，实现了国民经济总体回升向好。随着市场逐步回暖，胶原蛋白肠衣行业的外部投资环境逐渐改善。但与此同时，苦练内功才是根本。企业需要不断提高产品质量，优化产品结构。加大对高技术含量、高附加值产品的开发研制力度，发展具有自主知识产权的产品，重视产品技术标准的不断完善和提高，努力向国际标准或国际先进技术标准靠拢和转化，提高国际竞争力。
2、重视人本因素
人才是企业发展的关键，企业要发展必定要有合格的人才。企业整个管理过程从某种角度来说，就是人力资源的开发、增值、利用，再开发、再增值、再利用，把完成任务过程和岗位优化，团结合作等融为一体。因此，员工队伍是企业发展的关键。从目前胶原蛋白肠衣企业的发展来看，企业要做到低成本，高效益，必须通过培训、激励、考核，全面提升员工队伍的素质和忠诚度，只有这样企业才能进入良性循环的可持续发展。
3、形成产业规模
企业要形成产业规模。没有一定的产业规模，不仅无法占到相应的市场分额，也无法降低成本，增强竞争能力。因此，只要选准投资项目，就应考虑形成产业规模，这样才有实力在市场叫响，才有抗御市场风险的能力。形成产业规模，不光是看国内，而且要站在国际市场的高度来确定。
中国的胶原蛋白肠衣产业要求得生存和发展，就必须积极应对挑战，扬长补短，在市场竞争中不断壮大自己。大力开发改性新产品，严格质量管理，强化技术服务，争创知名品牌；同时积极配合下游企业。在国家政策的引导、扶持下，中国的胶原蛋白肠衣产业只要自强不息，并加强上下游企业与终端用户之间的通力合作，必将在蓬勃发展而又竞争激烈的国内外市场中争得一席之地。略……
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