第一节 产品定义及应用
一、产品定义
一般单称糖蜜指的是废糖蜜，是制糖工艺过程产生的副产品。糖蜜，又俗称桔水,其颜色为深褐色，呈液体，流动性差，黏度大。若提高温度、降低干物质含量可改善其流动性。其组成因制糖原料、加工条件的不同而有差异，其中主要含有大量可发酵糖(主要是蔗糖)，糖蜜的含糖量大多在38—50%之间，锤度一般大于83%。
糖蜜按原料来源分为四种：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、柑橘糖蜜和玉米糖蜜。饲用糖蜜主要是前两种。
甜菜糖蜜与甘蔗糖蜜的主要区别是甜菜糖蜜中转化糖含量极少，而蔗糖含量较多，占绝大部分，甘蔗糖蜜成微酸性，PH6.2，而甜菜糖蜜则呈微碱性，pH7.4，甜菜糖蜜中氮素含量1.68——2.3%，甘蔗糖蜜中氮素含量0.5%，虽然甜菜糖蜜的氮素含量比甘蔗糖蜜多，但是占甜菜糖蜜含氮量50%的甜菜碱很少被酵母消化（在强烈通风下仅消化50%）。
二、产品应用
甘蔗糖蜜是一种用途广泛的原料，可用于化工、轻工、食品、医药和建材等行业。多数用于加工成各种发酵产品（酒精、味精、柠檬酸、赖氨酸和酵母等），糖蜜含糖量较高，因其本身就含有相当数量的可发酵性糖，只须添加酵母便可直接发酵生产酒精，是大规模工业生产制造酒精的良好原料。也用来生产焦糖色素，也可直接作饲料添加剂。
随着我国制糖工业的发展，糖蜜的产量日益增加，甘蔗糖蜜逐步成为我国酒精生产的主要原料，此外少部分糖蜜用来生产味精、柠檬酸、赖氨酸、酵母、抗生素、焦糖色素和饲料等。
第二节 糖蜜行业发展历程
糖蜜和白糖的生产是密切相关的，随着我国制糖工业的发展，糖蜜的产量日益增加，甘蔗糖蜜逐步成为我国酒精生产的主要原料，此外少部分糖蜜用来生产味精、柠檬酸、赖氨酸、酵母、抗生素、焦糖色素和饲料等。
在当前的制糖生产技术中，糖蜜产业已形成以制糖为核心，甘蔗—制糖—废糖蜜—酒精—酒精废液—复合肥，以及甘蔗—糖—蔗渣造纸—制浆黑液碱回收—沼气发电两条主线的工业生态产业链，这样既使甘蔗得到充分利用，又治理了工业污染，既节约了资源，又降低了成本。糖蜜的应用，促进了我国制糖衍生品的发展。略……
第三节 上游行业发展状况分析
目前世界上甘蔗种植面积最大的国家是巴西，其次是印度，中国位居第三。我国目前甘蔗种植面积超过2000多万亩，产量最大的广西2008/2009年度甘蔗种植面积已达到了1574万亩。甘蔗种植面积和产量是糖蜜产量的直接影响因素。从我国目前的情况看，未来几年甘蔗的种植面积应保持在比较稳定的水平。
08/09榨季与09/10榨季甘蔗种植面积对比
单位：万亩
06/07-09/10榨季我国甘蔗、甜菜产量统计及预测表
单位：万吨
07/08榨季我国甘蔗各产区产量统计表
单位：万吨
07/08榨季我国甜菜各产区产量统计表
单位：万吨
第四节 下游产业发展情况分析
随着我国制糖工业的发展，糖蜜的产量日益增加，甘蔗糖蜜逐步成为我国酒精生产的主要原料，此外少部分糖蜜用来生产味精、柠檬酸、赖氨酸、酵母、抗生素、焦糖色素和饲料等。
1、酒精
近年随着我国对糖蜜需求量的逐步增加，糖蜜行业得到了长足的发展，糖蜜的主要用于仍为酒精及酵母。全国酒精大约用糖蜜产量的57%，年耗糖蜜超过200万吨，是糖蜜消耗的主要途径。从糖蜜的消耗状况看，仍有大部分糖蜜在我国糖厂自己附设的酒精厂内使用，这些酒精厂主要生产含乙醇96％的酒精。近年社会上对高纯度无水酒精的需求迅速增长，例如用作医药溶剂、化妆品行业、和作汽油或柴油的代用品等，都需要无水酒精，也直接刺激了酒精工业的发展。我国南方省区共有甘蔗糖蜜酒精生产厂家300多家，每年利用废糖蜜生产酒精过80万吨，产值近32.2亿元。其中在主产区广西，每年大约生产酒精约30万吨，消耗糖蜜约120多万吨，近年广西区对酒精生产进行大力培植，在区内通过推进产学研相结合的方式，引进国外先进的成熟技术，发展高附加值的精细化工产品，规划对现有糖厂的酒精生产按经济规模进行适当集中，通过合并改建，力争全区形成5-7个年产3万吨以上的大型酒精厂，着力于解决环境污染问题，同时通过引进先进的酒精生产工艺和白酒勾兑技术，提高酒精的产品附加值，促进了酒精工业的发展。
2008年1-11月，我国发酵酒精产量为6169689.10千升，累计同比增长5.41%。2009年1-10月，产量为5873183.12千升，累计同比增长1.79%。
2009年1-10月中国发酵酒精产量统计
单位：千升，%
2、其他
除了用作酒精生产外，糖蜜也是味精、柠檬酸、酶制剂、酵母等新型发酵工业的原料之一。2007年我国酵母工业产量达到17万吨，产值30多亿元，成为食品工业中发展速度较快的新的增长点。在未来几年酵母对糖蜜的需求约在56-60万吨左右。
此外，糖蜜作为一种物美价廉的饲料添加剂也到长足发展。在近10年来，饲料工业年平均以10％左右速度增长，到2007年底总产量已达1.23亿吨，全国饲料总产值已达3335亿元。中国饲料行业发展向国外看齐，糖蜜作饲料添加、黏合剂用量大幅上升。略……
第五节 产品工艺特点或流程
在制糖过程中将提纯的甘蔗汁或甜菜汁蒸浓至带有晶体的糖膏，用离心机分出结晶糖后所余的母液，叫“糖蜜”。这种经过第一次分离的糖蜜中还含有多量糖分，经过重复上述工艺而分离得出第二、第三次糖蜜等，在经过多次分结后，剩下一种液体，因无法再蒸浓结晶，则称之为废糖蜜。
第六节 国内外技术未来发展趋势分析
糖蜜是是制糖工艺过程产生的副产品，一般指废糖蜜，由于糖蜜不是主要产品，国内外几乎不对生产糖蜜的技术进行研究，技术的变化也是随着制糖工艺而变的。国内外主要对糖蜜加工制品进行研究，如糖蜜酒精加工技术、饲料加工等。
近年来，由于制糖技术提高，糖蜜中可发酵性糖减少，非发酵性糖增加，灰分和胶体物质增加，过去适应于高纯度糖蜜发酵的酵母，现在对低纯度糖蜜或劣质糖蜜已不相适应，发酵率明显下降。目前国内不少糖蜜酒精工厂，在生产实践中选育和驯养适于低纯度糖蜜的，耐高浓度、耐高温或耐高酸的酵母菌种，以适应生产要求。略……
第七节 经营管理风险
技术人员对企业的发展有着至关重要的作用，如果发生大规模的人才外流且不能及时补充，将对企业的持续发展造成影响。
规模化生产能力、创新能力和管理能力是公司实现可持续发展和保持较高盈利水平的三大核心。随着公司订单的增多，生产经营规模不断扩大，如果未来公司管理能力不能跟上业务规模扩大的步伐，不能继续保持较高的资产周转率，则公司可能面临经营成本提高，盈利水平提高与经营规模扩大不同步的风险。
第八节 防范措施
1、企业制定的发展目标要符合国家长期规划所制定的产业发展方向，短期内国家对糖蜜的政策不会发生急剧变化，企业要密切关注国家产业政策的变化，主动及时地调整经营策略以规避政策风险。
2、企业要利用灵活有效的激励机制，引进产品生产管理、工艺控制和产品质量管理经验的优秀专业技术人才。以及重视内部技术人员的培养，可通过集中培训或组织外出学习和参观，增强企业的技术力量，提高竞争力，减小企业的技术风险。
3、企业要走提高产品质量、技术含量和差别化程度的内涵式发展道路，并向客户提供全方位的服务。要开展国际、国内市场分析和需求预测，巩固现有客户、扩大客户群体，确保企业在未来激烈的市场竞争中持续稳定发展。
4、为降低财务风险，公司要加强应收账款的管理工作，以降低应收账款数额较大可能带来的经营风险：加强与客户的沟通，促使其尽量缩短付款周期；从产品销售机制上实行改革，把产品销售的回款情况作为销售部门和销售人员业绩考核的重要依据。
5、为降低企业的经营风险，企业要开发、建设原材料供应渠道，稳固与国内多家供应厂商建立的长期战略合作关系；加强内部生产管理，采用改进生产作业模式、改进生产工艺和工艺装备、添置高效率生产设备等措施，提高劳动生产率，降低生产成本。略……
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